故事一：“轻奢餐”餐饮品牌——一家只有12样菜的餐厅
一个零餐饮行业经验的人开了只有12样菜的餐厅，在两个月时间，竟然取得所在商场餐厅坪效第一名；VC投资6000万，估值4亿元人民币，雕爷牛腩就是牛！
故事二：50平米小饭馆竟然得到100万年利润
有一个小餐馆，餐馆面积50多平米，年利润达120万左右，这家小饭馆竟然位于江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场。
注：所谓轻奢餐，是介于快餐和正餐之间的用餐感受，比低价位的快餐要美味和优雅，又比豪华正餐节省时间和金钱。
吹牛吧？不可思议？到底这些餐厅怎么玩转的？关于秘籍，我们虔诚设计结合互联网思维向大家一一道来：
餐饮企业创业、壮业标签云：
①专注于限量菜品；②赠送菜点；③O2O营销模式；④兜售体验。
法则1：专注，少即是多
在互联网思维中的体现：产品线规划路径，讲究专注。专注就是少做点事，或者说只做一件事，将一件事做到极致（极客思维）；少就是多意味着专注才有力量，专注才能把产品做到极致。正所谓"越专注，越专业"。限量菜品的提供就是一种专注。
为什么说专注，少即是多？从餐饮企业的角度来讲：
1)限量菜品基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅采购方便，而且还能因为量大优惠减少开支。
2)对于大厨来说，炒菜So easy，总是炒限量菜品，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。
3食材的“规模采购”可以使餐厅每一样菜成本降低，售卖价格也可以比周边便宜一到两块因此翻台率也远远高出周边的小店。
法则2：“赠送菜点”，免费是为了更好地收费
在互联网思维中的体现：互联网产品，免费往往成了获取流量的首要策略。
那么，餐饮企业应该怎么利用此法则，取得先机？
菜品比其它小店要便宜许多的同时，当达到某一价位，即可获得一些其他店没有的免费食品，例如一小碟榨菜丝，小碟炸花生米，或者免费的小米粥、鸡蛋汤。这些免费的食品每天算下来也没有多少开销的，“免费只是诱饵，要有舍才有得”。适当的“让利”给顾客带来的感觉却异常的好，用30元换来顾客的好感是值得的。毕竟，这30多块钱，只要多来几个用餐者，就能回本了。只要留住顾客的心，客流量每天都会络绎不绝的，所以说免费是为了更好地收费。
法则3：兜售体验——“面子”法则
在互联网思维中的体现：在品牌和产品规划层面，“屌丝群体”需要什么，我们就应该提供什么，“屌丝”需要的是面子，我们就应该把这种面子传递到位。
顾客就是上帝。怎么给顾客面子呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大窍门：
窍门1：
在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。平时在口袋里可以装3种烟：5块钱左右的白沙、10块钱左右的红双喜、以及15块钱左右的利群。根据眼前的人判断应该给其哪个档次的烟，且动作要自然。
为什么平时不发烟？想必大家都知道答案吧。不要在饭点时发烟。
窍门2：
每当有熟人请客吃饭时，要么送上两瓶啤酒，要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客足够的面子，这些请客者以后每每请客，这里说不定就会成为他们日后聚餐的老地方。
法则4：O2O营销模式——大数据管理
在互联网思维中的体现：用户在网络上一般会产生信息、行为、关系三个层面的数据，比如用户登录电商平台，会注册邮箱、手机、地址等，这是信息层面的数据；用户在网站上浏览、购买了什么商品，这属于行为层面的数据；用户把这些商品分享给了谁、找谁代付，这些是关系层面的数据。
这些数据的沉淀，有助于企业进行预测和决策，大数据的关键在于数据挖掘，有效的数据挖掘才可能产生高质量的分析预测。海量用户和良好的数据资产将成为未来核心竞争力。一切皆可被数据化，企业必须构建自己的大数据平台，小企业，也要有大数据。
1）为了增加营业收入，餐厅从一开始就要有外卖送餐服务，一般餐厅只要点够30元，在方圆公里都可以免费送餐。
2）为了提升送餐的速度，可以按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1—N的方式进行了编号，编号对应的是顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。与此同时，菜品也进行了1—25的编号。
3）“把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能够提升送餐的效率。”
4微信群的建立更为快捷。只要在群里发消息说出自己的号与菜号就能参与订餐。
5）一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点了，就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。
6）注重线上营销
总结：
特色的环境、创新的经营模式，以及不断提升的体验感，往往能吸引来一票尝鲜客。然而，“眼球效应”跟不上顾客“喜新厌旧”的步伐。其实，能留住顾客的不仅仅是菜的味道，将心比心，他们更在意“服务”。如果服务人员的服务意识好，顾客能感受到经理及服务人员的特别关照，就会有一种超值消费的心理，下一次还想来。
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